「えらすてぃっく　びーんすたーく」で行きましょう・・・！

確かにBeansは「びーんず」と読みますし、我ら日本人の感覚的にはビーンズ＋トークだと思いますし、実際自分も始めはビーンズトークって呼んでましたけど・・・

英語的にBeanstalk（豆の木）は「びーんすたーく」が最も近いと思うので、びーんすたーくで行きましょう・・・！

参考

http://ejje.weblio.jp/content/beanstalk

http://dictionary.goo.ne.jp/leaf/ej3/7278/m0u/

余談

実際には英語の発音は音の数（が重要）なので、びーんずとーくだろうが、びーんすたーくだろうが「び・い・ん・ず・とー・く」だと通じなくて「びーん・すたーっ」みたいに２音で言うと通じます。